Рецепты

Печенье Солнышко.

Друзья, всем привет!
Домашнюю выпечку в нашей семье любят все. И я с удовольствием готовлю различные вкусняшки.
Сегодня делюсь с вами рецептом простого печенья.

                                                                     Печенье Солнышко.

●Продукты:
Масло сливочное 250 гр
Сахар 150 гр
Желтки 3 шт +1 шт для смазывания.
Мука 300-350 гр.
Молоко 1 ст.ложка
Разрыхлитель 1 ч.ложка

●Приготовление.
~ мягкое масло и сахар взбить миксером.
~по одному ввести 3 желтка.
~добавить муку с разрыхлителем
~замесить тесто.

~дать отдохнуть ему 15 минут.
~раскатать тесто толщиной около 0,5 см.
~вырезать печенье
~выложить на противень, застеленный бумагой

~смазать печенье смесью взбитого желтка и молока.
~выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
Печенье получается очень рассыпчатым и вкусным.
Приятного аппетита!

Блины. 3 рецепта

Друзья, доброй субботы!
Заканчивается масленичная неделя.  А я еще не поделилась с вами рецептами блинов. Исправляюсь.

Рецепт первый. Блины обычные на молоке.

Продукты:
молоко  3 стакана;
мука       2-3 стакана;
яйца        2 шт.;
сахар       2 ст.л.;
сода         0, 5 ч.л.;
соль          0, 5 ч.л.;
растительное масло  2 ст.л.

Яйца взбить венчиком, добавить теплое молоко, Постепенно вводить муку и размешивать, чтобы не было комочков. Тесто посолить, добавить соду и растительное масло. Дать постоять 10 минут. Выпекать на горячей сковородке.

Рецепт второй. Блины на молоке заварные.

Продукты:
 молоко  1 стакан;
вода      1 стакан;
мука       1,5- 2 стакана;
яйца       2 шт.;
сахар      2-3 ст.л.;
сода         0, 5 ч.л.;
соль         0, 5 ч.л.;
растительное масло  2 ст.л.

Яйца взбить венчиком, добавить теплое молоко, Постепенно вводить муку и размешивать, чтобы не было комочков. Тесто посолить, добавить соду и растительное масло.  Вскипятить воду, через 5 минут после закипания тонкой струйкой вливать воду в тесто, интенсивно помешивая, регулируя консистенцию теста.   Выпекать на горячей сковородке.

Рецепт третий.  Блины на молоке и кефире заварные.
Продукты:
кефир    1  стакан;
молоко  1 стакан;
вода        1 стакан;
мука       2-3 стакана;
яйца       2 шт.;
сахар      3 ст.л.;
сода         0, 5 ч.л.;
соль         0, 5 ч.л.;
растительное масло  3 ст.л.

Взбить сахар и яйца. Добавить кефир и теплое молоко.
Постепенно всыпать просеянную муку. Посолить. Тесто должно быть густым, но без комочков.
Подогреть воду, почти до закипания.
Тонкой струйкой вливать воду, интенсивно помешивая.
Густота теста зависит от толщины блинов. Для тонких блинчиков тесто должно быть как 15% сливки.
Добавить соду и растительное масло.
Дать тесту отдохнуть 10-15 минут.
Выпекать на горячей сковородке.

Важное замечание:

*Готовить блинчики надо с хорошим настроением.
*Количество муки примерное, т.к. зависит от размера яиц, клейкости муки, густоты и процентности кефира и прочих факторов.
*Тесто всегда можно «отрегулировать» теплой водой или теплым молоком.
*Количество сахара может быть увеличено или уменьшено, в зависимости от вкусовых предпочтений.
*Выпекать блинчики на горячей сковородке, но следить за тем, чтоб она не перегревалась, иначе блинчики будут подгорать.
*Готовые блинчики смазывать сливочным маслом и посыпать сахаром по желанию.
Приятного аппетита.
Желаю всем здоровья и скорого наступления весны.

Тирамису. Рецепт приготовления.

Друзья, всем привет!

Прошедшие каникулы порадовали встречами с родными и любимыми, подарками, фильмами, и конечно различными  вкусностями.

Наш сын впервые самостоятельно приготовил Тирамису.
Был невероятно этим горд, и мы естественно тоже. А еще нам было очень вкусно!
Поделюсь рецептом, для тех,  кто еще не готовил, очень рекомендую.

«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но некоторые утверждают, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение».

Этот десерт готовится без выпечки, для его приготовления нужны следующие продукты.
Сыр Маскарпоне 500 гр
У нас был белорусский вот такой, очень понравился.
Печенье Савоярди  400 гр
Покупали в Ашане, 273 рубля 400 гр.
Яйца 5 шт.
Сахар 150 гр.
Кофе натуральный
Какао 1 ст. ложка
Коньяк 3—4 ч. ложки
Из указанного количества продуктов получается два двухслойных десерта диаметром 26 см.

Порядок приготовления:
1. Сварить  кофе, около 0.5 л. чуть сладкий, добавить в него коньяк.
2. Отделить желтки и белки 5 яиц
3. Желтки взбить со 150г сахара добела
4. Добавить 500 мл маскарпоне и все взбить
5. Отдельно взбить белки до устойчивой пены
6. Аккуратно перемешать белки с желтково-сырной массой, без миксера.
7. Печенье быстро обмакивать в остывший кофе и укладывать в форму
8. Сверху выложить половину крема
9. Повторить еще слой печенья и крема
10. Поставить в холодильник на ночь.
11. Перед подачей на стол посыпать какао.

Приятного аппетита!

 

Лагман. Рецепт приготовления

                                                                        Друзья, всем привет!
Сегодня  у меня среднеазиатская кухня. Лагман с говядиной.
DSC00247

Лагман — это очень популярное в средней Азии  блюдо. Его готовят из мяса (говядина или баранина) с овощами и лапшой. В зависимости от количества бульона, его либо превращают в суп, либо в густое блюдо из лапши с овощами и мясом с подливой. Впервые я познакомилась с этим блюдом  лет десять назад в отпуске,  в одном из национальных ресторанов. Особенно это блюдо понравилось моему мужу, поэтому,  когда мы вернулись домой,  я решила освоить лагман. Вариантов приготовления этого блюда множество. У каждого свой секрет. Я напишу, как готовлю лагман я.
Нам понадобятся следующие продукты
говядина  — 0,5 кг;
лук — 3 шт;
морковка — 1 большая;
болгарский перец  — 3 шт;
помидоры — 3 шт;
чеснок — 3-4 зубчика
зира — 1 ч.л.;
карри — 1 ч.л.;
лагманная лапша — 300 гр;
растительное масло — 3 ст.л.;
кинза,соль.
DSC00223

Подготовка продуктов.
Для этого: мясо, помидоры, баклажаны,  лук, сладкий перец нарезать кубиками, морковь соломкой, чеснок мелко порубить
DSC00226

Начинаем готовить
1. Обжарить мясо до румяной корочки
DSC00228
2. Добавить лук, помидоры, немного потушить.
DSC00230
3. Добавить по очереди оставшиеся овощи, хорошо перемешать, посолить,
потушить минут пять, затем заправить чесноком и пряностями
DSC00232DSC00234
4. Налить 1 стакан воды и тушить на слабом огне 30-40 минут до густой массы.
DSC00235DSC00237
5. Лагманную лапшу варят пять минут в крутом подсоленном кипятке. Она должна быть чуть недоваренной.
DSC00239
6. Готовую лапшу отцеживают, и раскладывают в тарелки

7. На слой лапши положить слой подливы с мясом и овощами, украсить кинзой по вкусу
DSC00243
Приятного аппетита!

Утка с яблоками.

Друзья, всем привет!
Поздравляю всех с Рождеством Христовым. Желаю всем нам Рождественского чуда, мира на земле, здоровья и удачи каждой семье.
По традиции в этот день мы готовим утку с яблоками. Процесс приготовления утки это всегда простор для фантазии, а результат всегда очень  вкусный. Сегодня я хочу поделиться своим рецептом приготовления этой птицы.
Продукты
утка с потрошками или без
яблоки зеленые кисло-сладкие
специи по вкусу (я брала для курицы)
чеснок
майонез (по желанию)
соль
уксус (по желанию)
оливковое масло
лимон
DSC000441.Утку помыть, если надо опалить на огне. Затем в кастрюлю налить воду, хорошенько посолить, добавить столовую ложку уксуса. Замочить утку на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы мясо птицы было еще более нежное и сочное.DSC000462. Через 2 часа утку достать, дать стечь воде, хорошо высушить тушку полотенцем. Смешать специи по желанию с 2-3 чайными ложками оливкового масла. Хорошенько натереть тушку полученной смесью. Яблоки крупно нарезать,полить соком лимона,  по желанию добавить утиные потроха, посолить.

DSC00081
3. Набить подготовленную утку яблоками. Я набиваю довольно плотно, потому что яблоки получаются необыкновенно вкусными и съедаются всегда очень быстро.
DSC00083
4. Толстой иглой и толстой ниткой зашить тушку. Смазать утку майонезом. Дать постоять 15 минут, пока нагревается духовка.
DSC000845. Утку завернуть в фольгу.  Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовится утка около 2 часов. Все зависит от веса птицы и духовки. Готовность определяется так: прокалываем птицу в нескольких местах, сок должен быть прозрачным а мясо мягким.  Во время приготовления я проверяю тушку, поливаю сверху  выделяющимся соком,  а за 20 минут до окончания снимаю фольгу, чтобы зарумянилась корочка.
Через 2 часа имеем вот такую красоту.
DSC00104
Когда я убрала нитки, яблоки просто выпрыгнули наружу. Аромат стоял на весь дом, соседи глотали слюнки, а моя семья  с нетерпением требовала вкусняшку.  Утка получилась фантастически мягкая и ароматная.
Нам было сегодня очень вкусно, а вам?

 

 

Салат «Гранатовый браслет»

Друзья, всем привет!DSC00882

                В прошлую пятницу у нас в школе был осенний праздник.  Родителей попросили приготовить осеннее блюдо. Недолго думая, я решила приготовить салат «Гранатовый браслет».

Этот салат как раз и является классическим осенним блюдом, так как для его приготовления нужны  и овощи и  фрукты. Сочетание граната и овощей в этом салате делает его вкус очень интересным и необычным, а форма салата очень красиво выглядит на столе.

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого салата. Некоторые готовят его с яйцами, некоторые с чесноком, я напишу, как я готовлю такой салат.

Для приготовления нам потребуется:  DSC00868

— куриное филе. (Оно может быть любое. Отварное, копченое, обжаренное.     Я использовала куриное филе от курицы гриль.)
— свекла отварная
— картофель отварной
— лук репчатый
-гранат
— грецкие орехи
— майонез

Порядок приготовления

1.Лук репчатый мелко нашинковать, замариновать его в слабом растворе уксуса на 10 минут.
2.Холодное куриное филе мелко нарезать.
3.Очистить гранат
DSC00869

4.Отварной картофель натереть на терке
5.Отварную свеклу натереть на терке
6.Грецкие орехи измельчить, смешать их со свеклой
DSC00872

7.Начинаем собирать салат. Взять плоское блюдо. В центр блюда поставить стакан вверх дном.
8.Вокруг стакана выложить отварной картофель, красиво формируя края. Смазать слой картофеля майонезом.
DSC00874

9.Сверху на картофель выложить куриное филе, на филе выложить маринованный лук. Смазать майонезом.
DSC00877

10.На куриное филе выложить свеклу с орехами, смазать майонезом.
DSC00879

11.Сверху выложить зерна граната. Из центра блюда убрать стакан. Дать салату 2-3 часа постоять в холодильнике.
DSC00888

 

 
Приятного аппетита!

Вареники с малиной

IMG_4212
Друзья, всем привет!

Лето в самом разгаре. У нас на даче начала созревать малина. И,  как обычно,  в это время года,  мы готовим наше семейное блюдо- вареники с малиной. Этот рецепт мне достался от мамы моего мужа, она прекрасно готовит это блюдо, а я стараюсь не потерять и не забыть его, чтобы передать своим детям.
Мы готовим вареники всегда на даче, в этом есть особая прелесть и вкус.
Делаем мы это так. Сначала тесто, самое простое.
Продукты
яйцо -2 шт.
молоко (вода) 5 столовых ложек
соль 1/2 ч.л
мука около 2 стаканов
Замесить из этих продуктов тесто, под пленочку на 20 минут для расстойки. За это время собираем малину. Затем тесто делим на кусочки размером чуть меньше теннисного шарика и раскатываем эти шарики в лепешки. Скалки у меня под рукой не было, я пользовалась простым стаканом без граней. И ничего, что лепешки не все одинаковые, ведь ягодки малины тоже разные!IMG_4221Затем на каждую лепешку мы кладем ягодки малины и добавляем 0,5 чайной ложки сахара.  Я делала вареники с красной и желтой малиной отдельно.
IMG_4223
Теперь нужно залепить вареник, сначала просто, соединив пополам, а затем я скручивала тесто в косичку, для того, чтобы вареники не протекали по шву.
IMG_4226IMG_4228

В этот раз лепить вареники мне помогал мой сын Георгий. Мы с ним получали огромное удовольствие и от процесса и от общения! Кстати, его вареники получались ничуть не хуже моих!

В итоге вот что у нас получилось.IMG_4230Теперь кипятим воду, добавляем чуток соли, (в это время вареники лучше убрать в морозилку)и варим как обычно 1-2 минуты после того, как они всплывают. Берем большое блюдо, вылавливаем вареники, добавляем сливочное масло и наслаждаемся вкусом и ароматом. Со сметаной…. Ну очень вкусно!!!! Пробуйте, не пожалеете!!!!IMG_4232

Приятного аппетита!

Щавелевый суп

  Друзья, всем привет!

щавель

Дачный сезон открыт, а значит мы не только сеем и пашем, а еще и собираем урожай! Да, да, не удивляйтесь. В минувшие выходные мы собрали на даче первый урожай щавеля.
Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде. Главный ингредиент такого супа — естественно, щавель.
В щавелевых листьях содержится набор витаминов — А, С, К, В1, В2, РР, Е, а также полезные микроэлементы — калий, железо, медь, магний, натрий, никель, стронций, фтор, цинк.
Рецептов супа из щавеля очень много,  я хочу поделиться своим. Вообще этот суп сплошная импровизация, каждый может добавлять свои любимые ингредиенты. Основными продуктами остаются только щавель и вареное яйцо.
Итак, ставим варить бульон (любой, кому какой нравится), если это не постные щи, которые тоже очень вкусные получаются. Я варила бульон из нежирных свиных ребрышек, одновременно поставила вариться яйца, из расчета на одну порцию — одно яйцо, 1/3 стакана перловой крупы залила холодной водой. Пока варится бульон, почистила 3 картофелины, 1 маленькую луковицу, 1 морковь, перебрала и помыла листья щавеля, затем их нашинковала. Через 30 минут, после закипания ребрышек, засыпала в бульон перловку, она готовится дольше всех продуктов, через 10 минут после перловки добавила нарезанный на кубики картофель, все продолжает варится, а я пока натерла морковь на крупной терке, нашинковала лук, слегка обжарила на  растительном масле. Яйца к этому времени давно сварились, я их остудила и почистила. Когда все продукты готовы, а засыпала щавель и сразу выключила плиту. У меня электрическая плита, поэтому 3 минут ее остывания вполне хватает, чтобы щавель был готов. Вот и все. Вместе с бульоном время приготовления занимает не больше часа, если щи постные — 30 минут.
В тарелку крупно режу яйцо, наливаю щи, обязательно добавляю сметану. Приятного аппетита!IMG_3991Напишу  несколько слов о том,  как я заготавливаю щавель на зиму. Пробовала и солить и в банки закатывать, но больше всего мне нравится его замораживать. И места немного занимает и все витамины сохраняются.
Помыла, перебрала листья, хорошенько обсушила  полотенцем, нашинковала и по пакетам, сразу на порцию. Когда надо, не размораживая сразу достаю и добавляю в суп.  В этот раз у меня получилось три порции, т.е три супа.
ВСЕМ УДАЧИ !