Выпечка

Кулич пасхальный

Рецепт кулича

IMG_3853

Продукты
Пшеничная мука — около 1 кг
Дрожжи 1 пакетик быстродействующих
Сахарный песок — 350 грамм
Яйца — 3 шт для теста и 1 белок для глазури
Сливочное масло  — 200 грамм
Молоко — 300 грамм
Кардамон 0,5 чайной ложки
Мускатный орех — 0,5 чайной ложки 
Коньяк  — 1 столовая ложка
Изюм, орехи  -по  200 грамм
Ваниль

Много лет я пеку куличи сама, перепробовала  разные рецепты и в итоге получился свой . Куличи получились очень сдобными, в меру сладкими, ароматными, всем моим домашним пришлись по вкусу. А теперь напишу, как я их готовила по порядку.  В небольшой мисочке подогрела 0,5 стакана молока, добавила чуть соли и столовую ложку сахара, развела дрожжи, поставила в теплое место. Пока дрожжи подходили, отделила белки от желтков и взбила белки в крепкую пену,  с постепенным добавлением сахара. В другой посуде растерла и  взбила желтки со сливочным маслом. Молоко подогрела до теплого состояния, (не горячего), далее начала смешивать все компоненты. В теплое молоко добавила желтки с маслом, затем около 1/2 части просеянной муки, подошедшие дрожжи, затем взбитые белки, кардамон, ваниль, мускатный орех, коньяк. Постепенно добавляла муку небольшими порциями и хорошо вымешивая. Тесто для куличей должно быть гладким, блестящим, мягким, не сильно крутым. Когда я его хорошенько вымесила поставила подходить. Сдобное тесто подходит долго, около 5-6 часов, Два три раза я его обминала. Когда тесто подошло,  я добавила сухой изюм, слегка обваленный в муке и орехи. Формы для куличей смазала маслом, разложила тесто, заполнив форму на 1/2 и поставила расстаиваться в чуть теплую духовку на 30-40 минут, а потом выпекала их в течении 50 минут при температуре 180 градусов. (Все зависит от духовки). Когда куличи испеклись, я их укрыла полотенцем, они остыли и я помазала их глазурью. Для глазури 1 белок и 1 неполный стакан сахара взбивать 5 минут, можно добавить лимонный сок, я не добавляла. Приятного аппетита!

Завтра Пасха, запах воска,
Запах теплый куличей.  

IMG_3810 IMG_3808

 

Страница 2 из 212