Рецепты

Щавелевый суп

  Друзья, всем привет!

щавель

Дачный сезон открыт, а значит мы не только сеем и пашем, а еще и собираем урожай! Да, да, не удивляйтесь. В минувшие выходные мы собрали на даче первый урожай щавеля.
Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде. Главный ингредиент такого супа — естественно, щавель.
В щавелевых листьях содержится набор витаминов — А, С, К, В1, В2, РР, Е, а также полезные микроэлементы — калий, железо, медь, магний, натрий, никель, стронций, фтор, цинк.
Рецептов супа из щавеля очень много,  я хочу поделиться своим. Вообще этот суп сплошная импровизация, каждый может добавлять свои любимые ингредиенты. Основными продуктами остаются только щавель и вареное яйцо.
Итак, ставим варить бульон (любой, кому какой нравится), если это не постные щи, которые тоже очень вкусные получаются. Я варила бульон из нежирных свиных ребрышек, одновременно поставила вариться яйца, из расчета на одну порцию — одно яйцо, 1/3 стакана перловой крупы залила холодной водой. Пока варится бульон, почистила 3 картофелины, 1 маленькую луковицу, 1 морковь, перебрала и помыла листья щавеля, затем их нашинковала. Через 30 минут, после закипания ребрышек, засыпала в бульон перловку, она готовится дольше всех продуктов, через 10 минут после перловки добавила нарезанный на кубики картофель, все продолжает варится, а я пока натерла морковь на крупной терке, нашинковала лук, слегка обжарила на  растительном масле. Яйца к этому времени давно сварились, я их остудила и почистила. Когда все продукты готовы, а засыпала щавель и сразу выключила плиту. У меня электрическая плита, поэтому 3 минут ее остывания вполне хватает, чтобы щавель был готов. Вот и все. Вместе с бульоном время приготовления занимает не больше часа, если щи постные — 30 минут.
В тарелку крупно режу яйцо, наливаю щи, обязательно добавляю сметану. Приятного аппетита!IMG_3991Напишу  несколько слов о том,  как я заготавливаю щавель на зиму. Пробовала и солить и в банки закатывать, но больше всего мне нравится его замораживать. И места немного занимает и все витамины сохраняются.
Помыла, перебрала листья, хорошенько обсушила  полотенцем, нашинковала и по пакетам, сразу на порцию. Когда надо, не размораживая сразу достаю и добавляю в суп.  В этот раз у меня получилось три порции, т.е три супа.
ВСЕМ УДАЧИ !

 

Страница 2 из 212